O aroma do café é percebido por meio de compostos químicos voláteis gerados após a torra e extração.

O aroma é tão importante que sem ele nem sentimos o sabor das coisas. Sem o olfato percebemos apenas algo doce ou amargo. Se o alimento tem sabor de morango ou caramelo, por exemplo, só com a interação do nariz com a língua.

O aroma do café é percebido por meio de compostos químicos voláteis gerados após a torra e extração. Esse cheiro é um grande indicativo do que vamos sentir ao tomar a xícara.

O café é um dos alimentos mais ricos em aromas que existem. Centenas de voláteis do café já foram identificados e classificados em grupos olfativos: aromas florais, frutados e herbais; Caramelo, Chocolate ou Nozes; Especiarias ou ainda cheiros desagradáveis e carbonizados (asfalto, borracha queimada, por aí).

Não precisa ser especialista para sentir todos esse cheiros. Basta prestar atenção nos aromas a sua volta e não esquecer de dar sempre aquela “fungadinha”na sua xícara antes de tomar! :)

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