Um café de qualidade será naturalmente doce e te oferecerá diferentes nuances, como chocolate, frutas vermelhas, amarelas.

O café é uma fruta.🍒 Toda fruta, quando colhida no seu ponto alto de maturação é naturalmente doce.😋 Mas quando colhida verde ou podre terá um gosto desagradável, certo?! 🥴 Assim é o café!

☕️ Um café de qualidade será naturalmente doce e te oferecerá diferentes nuances, como chocolate, frutas vermelhas, amarelas... 🍫🍓🍋 Nesse caso, além de não haver a necessidade de se colocar açúcar, ele vai matar essa experiência sensorial.

☕️ Entretanto, em um café de baixa qualidade, haverá muitos frutos verdes e podres que provavelmente depois foram muito torrados (quase queimados) para esconder esses defeitos. Esse café será muito amargo e haverá a necessidade de colocar açúcar.

☺️ Seja como for, com ou sem açúcar, o que eu desejo é que vocês seja feliz com sua xícara de café na sua preferência! ☺️

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Na fazenda, depois da colheita, a escolha do produtor em relação à secagem dos grãos é um dos fatores que vai influenciar no sabor do café.

Muita coisa acontece com o café até que ele chegue a sua xícara! E nesse mundão complexo várias etapas contam para o resultado final.

Na fazenda, depois da colheita, a escolha do produtor em relação à secagem dos grãos é um dos fatores que vai influenciar no sabor do café.

Esse aí que eu tô segurando na foto é o chamado honey process, comum na Costa Rica. O café é seco sem a casca mas com a polpa. Por isso ele fica com esse aspecto meladinho. Esses cafés tendem a ser mais doces e complexos.

O café também pode ser seco com a casca e tudo mais, assim como saiu do pé. Esse é o processo chamado de natural, que pode potencializar sabores frutados no grão e gerar uma bebida com mais corpo.
Os grãos ainda podem ir para o terreiro sem casca e sem mucilagem, peladinho. Esse é o chamado café lavado. Esse processo reduz o risco de fermentações indesejadas e tende a ser limpo, com mais acidez e menos corpo.

Muitas vezes o processo aparece escrito na embalagem. Agora você já sabe o que é! 😄
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📸 @lecanovo
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