Quando falamos de cafés especiais, não queremos errar na receita, né?!
Pergunta frequente.
Pra alguns parece frescura, mas não é.
Primeiramente pelo controle da proporção de pó e água que você vai usar. Quando falamos de cafés especiais, não queremos errar na receita, né?!
Muitas vezes aqui em casa peso 30g de café e despejo 300ml de água pra tomar uma caneca cheia.
Essa é a tradicional proporção 1:10 (10g de café para cada 100ml de água).
A maioria dos baristas faz um café um pouco mais diluído, usando uma proporção de 6 ou 8g de café para cada 100ml de água.
Mas o café não tem regra, ele precisa te agradar. Você pode começar com a proporção tradicional e ir fazendo ajustes.
Se você achou uma proporção que te agradou, sem a balança fica difícil repeti-la, né?!
Até aí as balanças de cozinha que você tem em casa podem ser boas aliadas.
Já as balanças mais profissionais tem mais precisão e vem com cronômetro, para que o barista possa controlar também o tempo de extração x a quantidade de água despejada a cada “ataque”.
Essa lógica vai depender da receita de cada barista e daí já é um papo para um próximo post.
Resumindo, as possibilidades com o café tendem ao infinito.
Espero ter ajudado 🙃
.
#CafesEspeciais #CoffeeLoves #CoffeeGeeks #Cafe #CafeCoado #Hario #emcasa